Що приготувати з гомілок індички: 8 найцікавіших простих рецептів

М’ясо індички нарівні з курячим давно увійшло до щоденного раціону тих, хто дотримується правильного харчування, займається спортом або просто любить смачні легкі страви.

Якщо порівняти склад і користь цих двох продуктів, то на першому місці виявиться все-таки індичка. Її головний плюс — у гіпоалергенності, але варто згадати й інші показники. Низький вміст жиру у цьому виді м’яса сприяє максимальному засвоєнню білка, а показник холестерину при цьому мінімальний. За кількістю заліза у складі індичка перевершує курку, а за вмістом фосфору стоїть нарівні з рибою. У новій добірці ділимося простими ідеями, як приготувати апетитні страви з гомілки індички.

Запечена гомілка індички з апельсином

Соковите м’ясо з апетитною золотистою скоринкою в пряному кисло-солодкому маринаді – ідеальний вибір для святкової вечері.

Інгредієнти:

• Гомілка індички 1 кг
• Апельсин 1 шт
• Часник 2 зубчики
• Соєвий соус 70 мл
• Гірчиця 2 ч. ложки
• Оливкова олія 2½ ст. ложки
• Копчена паприка 1½ ст. ложки
• Мелений чорний перець за смаком
• Сушений чебрець 1 ч. ложка
• Сіль за смаком

Приготування:

1. З апельсина вичавіть сік. Шкірку з м’якоттю крупно наріжте. Часник очистіть та пропустіть через прес.
2. Змішайте сік і шматочки апельсина з часником, соєвим соусом, гірчицею, 2 столовими ложками олії, паприкою, перцем, чебрецем і сіллю.
3. Обережно відокремте шкіру від м’яса і стягніть до початку кістки, не знімаючи повністю. На м’ясі зробіть декілька проколів ножем.
4. Намажте індичку маринадом і приберіть у холодильник на 1 годину, за цей час переверніть її 3-4 рази.
5. Розігрійте духовку до 200°С. Змастіть форму для запікання олією, що залишилася.
6. Натягніть шкіру назад на гомілку, закріпіть зубочистками і змастіть маринадом.
7. Викладіть індичку у форму разом із апельсиновою шкіркою. Запікайте гомілку в розігрітій духовці 30 хвилин.
8. Дістаньте індичку з духовки і змастіть її маринадом. Готуйте 20 хвилин, потім переверніть, знову полийте маринадом і запікайте ще 15-20 хвилин.

Гомілки індички, запечені з барбекю соусом

Зробіть домашній соус із кетчупу, меду та цукру.

Інгредієнти:

• Гомілки індички 4 шт
• Кетчуп 6 ст. ложок
• Рідкий мед 1 ст. ложка
• Коричневий цукор за смаком
• Соєвий соус 1 ст. ложка
• Гострий соус 1 ч. ложка
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Приготування:

• Змішайте кетчуп з медом, цукром, соєвим та гострим соусом. Половину соусу, що вийшов, приберіть в холодильник і використовуйте при подачі.
• Гомілки індички посоліть, поперчіть і змастіть соусом. Кожну окремо загорніть у фольгу та залиште на півгодини. Трохи соусу залиште для змащування в кінці.
• Викладіть на дечку і запікайте приблизно 1 годину при 180°С.
• Акуратно розкрийте фольгу. Змастіть гомілки соусом, що залишився і запікайте ще 15-20 хвилин.
• Готові гомілки індички подавайте з охолодженим соусом барбекю.

Запечені гомілки індички на подушці з цибулі

Індичка довго готується при невеликій температурі, тому стає соковитию і м’якою. Велика кількість спецій робить її дуже ароматною.

Інгредієнти:

• Гомілки індички 2 шт
• Ріпчаста цибуля 1-2 шт
• Сіль 2 ч. ложки
• Копчена паприка 2 ч. ложки
• Сушений базилік ⅓ ч. ложки
• Сушена орегано ⅓ ч. ложки
• Сушений чебрець ⅓ ч. ложки
• Сушений мелений часник 1 ч. ложка
• Мелений каєнський перець ½ ч. ложки
• Мелений чорний перець за смаком
• Рослинна олія 1 ст. ложка

Приготування:

1. Сіль змішайте з паприкою, базиліком, орегано, чебрецем, часником, каєнським та чорним перцем. Натріть гомілки індички.
2. Цибулю наріжте кільцями. Викладіть у змащену олією форму. Зверху помістіть гомілки та накрийте фольгою.
3. Запікайте індичку приблизно 2 години за температури 150°С. Після цього зніміть фольгу, збільшіть температуру до 180°С і готуйте ще 20-30 хвилин.

Гомілка індички запечена з овочами

Птах з апетитним овочевим гарніром – чудовий варіант для ситного обіду.

Інгредієнти:

• Гомілка індички 1 шт
• Картопля 350-400 г
• Морква 200-250 г
• Рослинна олія 5 ст. ложок
• Сіль 2 ч. ложки
• Перець чорний мелений за смаком
• Італійські трави за смаком
• Часник 1 головка
• Розмарин кілька гілочок
• Сухе біле вино 100 мл
• Можна додати
  Гострий перець за смаком
  Солодкий перець за смаком

Приготування:

1. Картоплю, моркву та перці, якщо хочете їх додати, складіть у миску. Додайте 2-3 ложки олії, чайну ложку солі, чорний перець та італійські трави. Перемішайте. Невеликі овочі можна залишити повністю, а великі краще розрізати на шматочки.
2. Викладіть підготовлені овочі у форму для запікання. Додайте половинку головки часнику і теж збризкайте олією.
3. Гомілку натріть сіллю, перцем, часником та італійськими травами. Помістіть поверх овочів та додайте розмарин.
4. Духовку розігрійте до 230 °С. Поставте в неї індичку з овочами та зменшіть температуру до 200 °С.
5. Запікайте півгодини. Після цього влийте у форму вино і відправте в духовку ще на 30-40 хвилин. Якщо гомілка і овочі підрум’янюються дуже швидко, прикрийте їх фольгою.

Гомілки індички, запечені з помідорами та оливками

М’ясо виходить м’яким та соковитим.

Інгредієнти:

• Гомілки індички 3 шт
• Сіль 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений ½ ч. ложки
• Сушений мелений часник ½ ч. ложки
• Італійські трави 1 ч. ложка
• Рослинна олія 1 ч. ложка
• Помідори черрі 250–300 г
• Оливки без кісточок 150 г
• Часник 6–8 зубчиків
• Вода 150 мл

Приготування:

1. Гомілки індички натріть сіллю, перцем, часником та італійськими травами.
2. Викладіть птаха в змащену олією форму. Додайте помідори, оливки та цілі зубчики часнику. Влийте теплу воду.
3. Накрийте форму фольгою і відправте в розігріту духовку до 180°С на 1 годину.
4. Якщо хочете підрум’янити гомілки, зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин.

Соковиті гомілки індички, запечені з вершковим маслом та прянощами

За цим простим рецептом птах виходить соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

• Гомілки індички 2 шт
• Вершкове масло 3 ст. ложки
• Сіль 1-1½ ч. ложки
• Перець чорний мелений ½ ч. ложки
• Пластівці червоного перцю ¼ ч. ложки
• Паприка мелена ½ ч. ложки
• Сушений мелений часник 1 ч. ложка
• Сушена мелена цибуля 1 ч. ложка
• Сушений чебрець ½ ч. ложки
• Сушена петрушка ¼–½ ч. ложки

Приготування:

1. Виставте масло у тепле місце, щоб трохи розм’якло. Після цього масло змішайте із сіллю та всіма спеціями.
2. Натріть гомілки індички сумішшю, що вийшла, і викладіть у форму для запікання.
3. Відправте в розігріту до 200°С духовку на пів години. Після цього полийте рідиною з дна форми, прикрийте фольгою і готуйте ще приблизно 30 хвилин. Час приготування може трохи змінюватись в залежності від розміру гомілок.

Гомілка індички запечена в рукаві

Маринад для птиці готується лише з трьох інгредієнтів. Але м’ясо довго маринується в ньому, тому виходить соковитим та смачним.

Інгредієнти:

• Гомілка індички 1 шт
• Діжонська гірчиця 1 ст. ложка
• Соєвий соус 1 ст. ложка
• Мед 1 ст. ложка

Приготування:

1. Змішайте гірчицю, соєвий соус та мед.
2. Гомілку промийте і підсушіть паперовими рушниками. Натріть соусом, намагаючись наносити його під шкіру.
3. Покладіть індичку в миску, накрийте кришкою і заберіть в холодильник на 6-8 годин або більше. Чим довше маринується птах, тим смачнішим він вийде.
4. За 30 хвилин до приготування дістаньте із холодильника. Покладіть індичку в пакет для запікання та зав’яжіть.
5. Помістіть у форму і відправте в розігріту до 180°С духовку на 60-80 хвилин. Чим більша гомілка, тим довше вона запікатиметься.
6. Якщо хочете зробити рум’яну скоринку, акуратно розріжте пакет і запікайте гомілку ще 10 хвилин за температури 200°С.

Медові гомілки індички, запечені в духовці

Гомілки будуть м’якими та соковитими, з рум’яною скоринкою і неймовірним букетом ароматів чебрецю, розмарину та естрагону.

Інгредієнти:

• Гомілки індички 2 шт
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Рідкий мед 120 мл
• Соєвий соус 60 мл
• Курячий бульйон 250 мл
• Чебрець 1 гілочка
• Розмарин 2 гілочки
• Естрагон (тархун) 4–5 гілочок

Приготування:

1. Гомілки промийте, обсушіть, посоліть і поперчіть.
2. Змішайте мед із соєвим соусом. Відділіть приблизно ¼, а масою, що залишилася, натріть гомілки з усіх боків.
3. У форму налийте бульйон, додайте гілочки чебрецю, розмарину та естрагону, а зверху розмістіть гомілки. Щільно накрийте фольгою та зробіть у ній кілька проколів.
4. Запікайте приблизно 45–55 хвилин за температури 180°С. Після цього зніміть фольгу, змастіть гомілки маринадом і відправте в духовку ще на 15-20 хвилин.