Зібрали варіанти на будь-який смак: у каструлі, банці, пакеті, в олії, розсолі або навіть на мінералці. Спробуйте різні способи — результат здивує!
1. Малосольні огірки в каструлі
Цей спосіб ще називають «холодним» засолом. Він займає трохи більше часу, зате огірки виходять дуже хрумкими й ароматними. До того ж з каструлі зручно викладати готові овочі.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1 л води;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 ч. ложка цукру;
- по 1–2 листки смородини й хрону;
- 1 невеликий пучок і 1–2 парасольки кропу;
- 3 зубчики часнику;
- 1–2 лаврових листки;
- 5–7 горошин чорного перцю.
Приготування:
Візьміть молоді огірки з тонкою шкіркою, добре промийте й замочіть у прохолодній воді на 2–3 години. Потім зріжте кінчики, а великі огірки розріжте на четвертинки.
Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду з сіллю та цукром, потім остудіть. На дно трилітрової каструлі викладіть смородинове та хронове листя, кріп, очищений часник. Щільно укладіть огірки зверху.
Залийте розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перевернутою кришкою або тарілкою і поставте щось важке зверху. Поставте в холодильник на добу. Уже через 20 годин можна куштувати.
2. Малосольні огірки в банці
У цьому рецепті використовують гарячий розсіл. Це швидше, ніж холодний спосіб, хоча огірки трохи менш хрумкі. Банку не потрібно стерилізувати, і гніт також не потрібен.
Інгредієнти:
- огірки (скільки вміститься у трилітрову банку);
- 5 зубчиків часнику;
- 1 невеликий пучок і 1–2 парасольки кропу;
- 3 ст. ложки солі;
- окріп.
Приготування:
Промийте огірки й обріжте кінчики. На дно вимитої банки покладіть порізаний часник і кріп. Щільно утрамбуйте огірки, додайте зверху ще трохи кропу й сіль. Залийте окропом і закрийте пластиковою кришкою.
Добре струсіть банку, щоб сіль рівномірно розподілилася. Після охолодження поставте в холодильник. Через 12–15 годин огірки будуть готові.
3. Малосольні огірки в пакеті
Цей рецепт не потребує розсолу: огірки настоюються у власному соку й зберігають чудову хрумкість. Пакет зручно зберігати в холодильнику, навіть у висувному ящику.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- по 1 пучку кропу і базиліку;
- 1 головка часнику;
- 2–3 горошини духмяного перцю;
- 5–7 горошин чорного перцю;
- 1 ст. ложка солі.
Приготування:
Огірки замочіть на кілька годин у холодній воді. Якщо вони тільки з грядки, наколіть зубочисткою у кількох місцях.
У пакет покладіть зелень і порізаний часник. Можна взяти два пакети для надійності. Зверху викладіть огірки. Перець злегка роздавіть ножем, щоб вивільнився аромат. Посипте сіллю й добре струсніть пакет.
Покладіть у холодильник на 3–5 годин або на ніч. Це один із найшвидших способів приготування малосольних огірків.
4. Швидкі малосольні огірки з оливковою олією
Ще один рецепт у пакеті. Через олію й оцет огірки трохи м’якші, зате мають приємну кислинку й гостринку.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1 ч. ложка цукру;
- 1 ст. ложка солі;
- 1 ч. ложка яблучного оцту;
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 2 головки часнику;
- 1 пучок кропу.
Приготування:
Огірки промийте, обріжте кінці, великі поріжте кружальцями. Складіть у пакет, додайте сіль, цукор, оцет і олію.
Часник натріть на тертці, кілька зубчиків залиште шматочками. Додайте разом із дрібно порізаним кропом. Струсіть пакет і залиште на 30 хвилин, а краще — на 2–3 години в холодильнику.
5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею
Гірчиця та оцет надають огіркам виразного смаку. Маринуються за лічені години.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 1 ч. ложка оцту;
- ¼ ч. ложки гірчиці;
- ¼ ч. ложки меленого чорного перцю;
- 2 ч. ложки солі;
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 пучок кропу;
- 4 зубчики часнику.
Приготування:
Огірки поріжте на четвертинки, складіть у миску. Додайте всі інгредієнти, часник натріть на тертці, кріп подрібніть. Перемішайте, накрийте й поставте в холодильник. Через 2 години огірки готові.
6. Суперхрумкі малосольні огірки на мінералці
Це ще один холодний спосіб, але замість звичайної води використовується газована мінералка. Завдяки їй огірки стають особливо хрумкими.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок і 1–2 парасольки кропу;
- 2 ст. ложки солі;
- 1 л газованої мінеральної води.
Приготування:
Маленькі пупирчасті огірки очистіть від кінчиків. Часник наріжте тонкими пластинками. На дно скляного або пластикового контейнера викладіть кріп і частину часнику, потім огірки, посипаючи кожен шар рештою часнику та зелені.
Розчиніть сіль у мінералці й залийте огірки. Вони мають повністю зануритися. Закрийте кришкою й поставте в холодильник на 12–15 годин.
