VIDEO
Архітекторка за фахом, але кондитер за покликанням харків’янка Дінара Касько пече торти незвичної геометричної форми, які підкорили ледь не увесь світ.
Учорашню студентку закордонні ЗМІ охрестили кондитеркою-архітекторкою. Дівчина проводить майстер-класи для гурманів Америки, Європи та Азії.
Її вироби схожі на експонати сучасного мистецтва. Дівчина за фахом архітектор. Колись вона спроектувала приватний будинок. Згодом архітектурні фантазії почала втілювати у тісті.
These beautiful cakes are made by @natka_2909 Tag me #dinarakasko if you make cakes in my moulds and you want me to repost your cake. It's always such a pleasure to see a beautiful cake that was made with my mould. There are a lot questions about glazing. The method of coating with a neutral glaze using a spray gun was not invented by me, it's just one of the types of its application. I use a spray gun if I need to glaze a complex shape, so that the glaze will be smooth and thin. Don't forget two important things, first of all, your cake has to be frozen very good, then you have to cover a cake right after you take off the silicone mould. Also it is very useful to test the glaze at some small cake, to see how it works. . Замечательные работы от Наташи @natka_2909 выполненные в моих новых формах! Отмечайте меня либо ставьте тег #dinarakasko , чтобы я не пропускала ваши работы 😊 Очень часто спрашивают о нейтральной глазури и ее нанесении. Способ покрытия глазурью из краскопульта придумала не я, это просто один из видов ее нанесения. Я использую краскопульт, если нужно глазировать сложную форму, для того чтобы глазурь легла ровным слоем. Нейтралку можно брать ЛЮБУЮ, экспериментируйте с температурой нанесения, рецептом, пропорциями, может быть нужно больше варить, либо разбавить водой. Каждый раз результат может отличаться, даже у меня на мастерклассах в разных странах получается по-разному, всегда. Не пытайтесь сразу покрыть торт, мало ли. Сделайте тест на чём-нибудь мелком типа пирожного, чтобы посмотреть как ложится глазурь. Обычную глазурь на шоколаде и сгущёнке я никогда не наносила из пистолета. И не забывайте покрывать торт любым покрытие сразу же после того, как достали его из формы. Чем больше снежный слой, который образуется пока торт стоит просто при комнатной температуре, тем хуже будет финальный результат – глазурь течёт потеками, велюр трескается или вообще не ложится. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #glaze #торт #siliconemould #cherry #baking #cakes #sweet #dessert
Допис, поширений Dinara Kasko (@dinarakasko) Вер 1, 2017 о 11:23 PDT
«Я працювала з дому. І якось почала розвиватися ця тема тортів, набирати популярність. Я почала пекти потрошки. Я спробувала спекти печиво і мені сподобалося, тому що воно відрізнялося від усього магазинного. Потім я спробувала спекти ще щось, і відразу вийшла на торти », – поділилася враженнями кондитерка-архітекторка Дінара Касько.
Тістечка та торти Дінара проектує в інженерних комп’ютерних програмах. На цю справу надихнув чоловік.
@dinarakasko You can order Cluster mould on my website www.dinarakasko.com/shop Another cake that was modeled using the help of algorithmic tools. This work was made with parametric designer Andrej Pavlov for SoGood magazine #18. We partitioned a simple body into a large number of fragments, using Voronoi diagram. In mathematics, Voronoi diagram is a partitioning of a plane into regions based on distance to points in a specific subset of the plane. This amazing principle is universally found in nature with plant and animal waste products up to the structure of minerals. Here is the same trick, when the cake does not look like a whole object, but as if it consists of the items that are not connected to each other. It looks like you can take one of these stones in your hands! . Inside: chocolate mousse, confit raspberry, confit black currant, chocolate sponge cake, shortcrust dough, chocolate spraying. . Форма доступна к заказу на сайте www.dinarakasko.com/shop Еще один торт созданный с помощью матемитических алгоритмов. Эта работа была сделана совместно с дизайнером Андреем Павловым для журнала So good.. Мы разделили простое тело на большое количество фрагментов, используя диаграмму Вороного. Это принцип разбивки пространства на регионы. Эта форма на первый взгляд не похожа на цельный объект, как будто она состоит из отдельных частиц и вы можете легко взять один из этих камней в свою руку! Работая над этой ней, мы сделали несколько вариантов. Меняли размер, форму камней, их компоновку и зазоры между ними, пока не пришли к финальному, идеальному варианту. Надеюсь вам также понравится моя новая форма 😃 . Внутри: шоколадный мусс, конфи малина, конфи черная смородина, шоколадный бисквит, песочное тесто. . . . #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #instadessert #foodporn #beautifulcuisine #siliconemould #sogoodmagazine #baking #cakes #dessert #cakestagram #dessertporn #parametric #art #geometry #designmilk
Допис, поширений Dinara Kasko (@dinarakasko) Сер 27, 2017 о 6:08 PDT
«Вона відразу взялася за якісь складні речі. Складні торти, де багато шарів, рецептура складна. А потім, коли під’єднали свій дизайн – свої форми почали робити », – зазначає веб-дизайнер Олег Касько.
Фото кулінарних витворів розмістили в соцмережах. Вони стали настільки популярними, що провідні кулінарні школи світу почали запрошувати Дінару тренером на кулінарні курси. Майстер-класи від харківської кондитерки слухали у Китаї, Тайланді, Італії, Іспанії, Бельгії та навіть у США.
Дінара використовує лише натуральні і незвичні інгредієнти. Тож такий торт коштуватиме 1000 гривень. Тому поки не витвори не продає, але мріє створити власну кондитерську.
Christmas cake 🎁 watch till the end😉 Inside: gingerbread, spiced biscuit, caramel mousse with cinnamon, cremeux apricot-orange, compote orange-dried apricot and honey, spices and Cointreau. The full version of the video and a detailed RECIPE on my site http://www.dinarakasko.com/christmas-cake/ The idea of design with biscuit crumbs was taken from the course with chef Nicolas Boussen👍🏻 Together with my little Veronica we wish you Happy Holidays! PS: I give my daughter sweetness very rare, it's a real event for her 😃 Track: “Winter Wonderland” by Sunny Keller . Пирожное "Рождество" 🎁 смотреть до конца😉Внутри: пряник, пряный бисквит, карамельный мусс с корицей, кремю абрикос-апельсин, компоте курага-апельсин, а также мёд, специи и куантро. Очень хотела поделиться рецептом. Полная версия видео и подробный РЕЦЕПТ у меня на сайте http://www.dinarakasko.com/christmas-cake/ Идея дизайна с бисквитной крошкой взята с курса Николя Буссена. Легко, удобно и очень практично👍🏻 Мы вместе с моей маленькой Вероникой поздравляем вас с наступающими праздниками! PS: Я дочке сладости даю очень редко, для неё это настоящее событие 😃 Трек: Winter Wonderland” by Sunny Keller #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#cakevideo#glaze#christmas#silikomart#gingerbread
Допис, поширений Dinara Kasko (@dinarakasko) Гру 24, 2016 о 12:03 PST
Джерело: 24 Канал
