У кожній країні навіть каву та чай готують по-своєму. А зігріваючих напоїв так багато, що й обрати складно: можна щодня поспішати додому й готувати новий. Наприклад, гарячий шоколад з чилі, коктейль з яйцями, десятки видів пуншу та чай у різних інтерпретаціях.
Зібрали 10 напоїв з різних куточків світу. Приготуйте вдома й відчуйте смаки подорожей та історії.
1. Гарячий шоколад, як в Парижі
Любителям солодощів важко уявити, що шоколад прийшов у Європу всього у 16 столітті з Мексики. А ось там його вживали ще Мая 2 тисячі років до н.е.. Іспанські конкістадори звичай пити гарячий шоколад взяли в індіанців, і тоді він мав зовсім інший смак. А ви смачний і сучасний варіант напою можете приготувати вдома.
Інгредієнти:
- 1 плитка шоколаду (120 г).
- 300 мл молока.
- 1 ст.л. коричневого цукру.
Приготування:
- Подрібніть шоколад ножем, на тертці або просто руками.
- Молоко нагрійте в каструлі. До кипіння доводити не треба.
- Введіть у молоко порціями шоколад і мішайте до розчинення.
- Проваріть 3-5 хв, додайте цукор. Швидко розливайте в чашки й насолоджуйтесь.
2. Марокканський чай з корицею
У світі можна знайти дуже різні традиції чаювання. Якщо вас пригостять традиційним м’ятним чаєм у Марокко, вважайте це символом гостинності й приязні. Вдома ж таким чаєм можна зігрітися й помріяти про нові країни.
Інгредієнти:
- 4 ст.л. зеленого чаю на 1 л води.
- Пучок свіжої м’яти.
- 1 ст.л. тростинного цукру.
- Спеції: кардамон, гвоздика, бадьян.
Приготування:
- Закип’ятіть воду в каструлі.
- Всипте чай, проваріть кілька хвилин.
- Додайте м’яту, кілька зернят кардамону, 1 зірочку бадьяну, 4-5 зірочок гвоздики. За бажанням додайте паличку кориці, цедру апельсина чи кілька частинок лайму.
3. Глінтвейн
Як у кожної господині свій рецепт борщу та узвару, так і в різних закладах і компаніях глінтвейн відрізняється. Почали готувати пряне вино зі спеціями ще у Стародавньому Римі, й тоді дозволити його собі могли тільки заможні римляни. Вживали його холодним та додавали лавровий лист, шафран і мед. Сучасною класикою вважають рецепт глінтвейну з Німеччини.
Інгредієнти:
- 1 пляшка вина (найкраще сухе червоне, але обирайте своє улюблене).
- 1 апельсин.
- 1 яблуко.
- 3 волоських горіхи.
- 2 палички кориці.
- 4-5 зірочок гвоздики.
- 3 горошини духмяного перцю.
- Дрібка мускатного горіха.
- 0,5 ч.л. імбиру.
- 1 зірочка бадьяну.
Приготування:
- Налийте вино в каструлю, додайте нарізаний апельсин та яблуко, а також всі спеції. Горіхи подрібніть і також відправте до каструлі.
- Повільно нагрівайте суміш та проваріть на маленькому вогні 10-15 хв. Вино не має кипіти, а тільки дійти до 70°C, щоб спеції розкрили смак та аромат.
- Одразу ж розливайте в келихи, прикрашайте слайсами апельсина й паличками кориці. Напій слід пити одразу після приготування й не розігрівати повторно.
4. Грог
Цей напій нагадує глінтвейн, але готували його та вживали англійські моряки. Назвали напій на честь Олда Грога — британського адмірала. У 18 столітті морякам видавали порцію рому, через що виникали різні порушення дисципліни. Адмірал Грог наказав розбавляти ром гарячою водою, а також додавати лимон, який був багатим на вітамін С. Напій сподобався морякам та став класичним у всій Європі.
Інгредієнти:
- 0,5 л води.
- 1 лимон.
- 100 г рому або коньяку.
- 1 паличка кориці.
- 2 зірочки гвоздики.
- 1 ст.л. меду.
Приготування:
- Закип’ятіть воду з корицею та гвоздикою, проваріть 5-7 хв та зніміть з вогню.
- Додайте ром, сік половини лимона та мед (можна використати цукор). Вимішайте до розчинення меду.
- Розлийте напій по склянках і прикрасьте паличками кориці та кільцями лимона.
5. Пунш
Спочатку пунш з’явився в Індії та складався з 5 елементів: рому, цукру, лимону, чаю й гарячої води. А вже в 17 столітті рецепт потрапив до Англії й набув поширення.
Інгредієнти:
- 100 г темного рому.
- 500 мл червоного вина.
- 500 мл води.
- 1 ст.л. чорного чаю.
- 2 апельсини.
- 4 зірочки гвоздики.
- 5 шт. кардамону.
- 2-3 палички кориці.
- 100 г цукру або меду.
Приготування:
- Закип’ятіть воду, додайте чай та цукор і проваріть.
- Додайте вино, кардамон, корицю та нарізаний кільцями апельсин.
- Додавайте ром і доведіть до кипіння. Проваріть на невеликому вогні 10-15 хв.
- Процідіть через сито та одразу подавайте. Прикрасьте кільцями апельсина чи яблука та паличками кориці.
6. Гарячий сидр зі США
В Україні звикли пити сидр охолодженим, а ось в Америці на свята полюбляють гарячий сидр з прянощами і навіть святкують День яблучного сидру 18 листопада.
Інгредієнти:
- 1,5 л яблучного соку (можете як зробити його зі свіжих яблук, так і купити).
- 1 апельсин.
- 1 ст.л. цукру.
- Спеції: кориця в паличках, гвоздика, духмяний перець, аніс.
- 200 мл коньяку.
Приготування:
- Налийте сік в каструлю та нагрівайте на невеликому вогні.
- Додайте спеції: 3-4 палички кориці, 3 зірочки анісу, 5 горошин, 7-8 шт. гвоздики та цедру апельсина. Сік апельсина також можна додати в суміш.
- Доведіть суміш до кипіння й проваріть 10-15 хв. Дайте настоятися ще 10 хв.
- Процідіть напій, за бажання додайте алкоголь.
7. Чай з Тибету
Маслянистий напій з гімалайською сіллю — частина життя і цілий ритуал в горах Тибету. Чашкою такого чаю там починають день, частують ним гостей, а в чашках чайсуми вимірюють відстань. За класичним рецептом використовують міцний пуер, настоюють, додають поживне масло яка та молоко. Якщо до Тибету ви не збираєтеся, спробуйте приготувати альтернативний варіант.
Інгредієнти:
- Чай (пуер, чорний або суміш трав).
- 1 л води.
- 100 г молока.
- 50-100 г вершкового масла.
Приготування:
- Закип’ятіть воду з чаєм та проваріть принаймні 5-10 хвилин.
- Додайте молоко та дрібку солі і доведіть до кипіння.
- Процідіть суміш, щоб не лишилося чайного листя та помістіть у чашу для. Додайте тепле масло та збийте напій міксером.
8. Шотландський егг-ног
Традиційний різдвяний напій родом із Шотландії в давнину готували з яєць, елю, меду та спецій. Популярним напій став після трансформації в коктейль бармена Джеррі Томаса з США, де ель змінився на ром.
Інгредієнти:
- 0,5 л молока.
- 200 мл вершків.
- 4 яйця.
- 3 ст.л. цукру.
- 1 ч.л. мускатного горіха.
- 1 паличка кориці.
- 100 мл віскі або бренді, бурбону.
Приготування:
- Змішайте в каструлі молоко, вершки, мускатний горіх та дрібку солі.
- Збийте яйця з цукром. Додайте до молочної суміші та перемішайте.
- Нагрівайте при перемішуванні на середньому вогні. Проваріть напій на малому вогні впродовж 15-20 хв, щоб він став густішим. Важливо не перетримати егг-ног, бо яйця почнуть згортатися.
- Зніміть напій з вогню та порціями при перемішуванні додайте віскі.
9. Чай мате
Чай мате п’ють в різних країнах Південної Америки, а до нас він потрапив з Аргентини. Мате заведено пити спокійно, не поспішаючи й обов’язково з друзями чи родиною. Традиційний чай подають у висушеному гарбузі калебас та зі спеціальним ситечком. Заварюють його декілька разів.
Інгредієнти:
- Чай мате.
Приготування:
- Засипати посуд на третину чаєм мате. Залити водою, нагрітою до температури біля 80°C. Заварювати чай треба кілька хвилин. Якщо у вас немає спеціального посуду, використайте френч-прес, закриту чашку або заварювальний чайник.
- Чай мате треба пити повільно й смакувати кожен ковток. Заварювати той самий чай можна 7-8 разів.
10. Мексиканський чампуррадо
Традиційний напій мексиканців з шоколадом та кукурудзяним борошном. Роблять його у спеціальній дерев’яній ступці та обов’язково готують на День мертвих та інші свята. Напій можна пити й зігріватися або смакувати з чуррос.
Інгредієнти:
- 200 мл води.
- 200 мл молока.
- 100 г темного шоколаду.
- 1 ст.л. кукурудзяного борошна.
- 2 ст.л. цукру.
- 1 паличка кориці.
- 0,5 ч.л. мускатного горіха.
Приготування:
- Змішайте молоко, воду, всипте мускатний горіх та додайте паличку кориці. Доведіть до кипіння на плиті.
- При перемішуванні додайте порціями цукор та кукурудзяне борошно. Суміш почне густішати й ви можете відрегулювати густоту, додавши більше води.
- Шоколад подрібніть та вмішайте порціями. Швидко розлийте чампуррадо в чашки та смакуйте. Зверху можна посипати корицею, шоколадом та зірочками анісу.
А ви любите відкривати нові смаки та куштувати коктейлі в ресторанах? Тоді ця добірка гарячих напоїв стане в пригоді, коли ви вчергове будете гортати меню. Глінтвейн чи грог будуть здаватися чимось більшим за вино з прянощами, адже тепер ви знаєте їх історію. Будь-який напій з добірки — чудовий варіант для вечірки з друзями. Або ж щоб пити й насолоджуватися смачним ввечері та читати книги.
автор Катя Вогник спеціально для vsviti.com.ua
