7 рецептів простих страв із сезонних продуктів вересня

Вересень щедрий на сезонні овочі та фрукти: ще вдосталь стиглих помідорів, баклажанів, перцю й кавунів, а поруч уже з’являються осінні яблука, морква, цвітна капуста та інжир. Саме в цей період можна поєднувати літні й осінні продукти та готувати яскраві страви без складних інгредієнтів.

Сезонний урожай добре підходить і для швидких сніданків, і для ситних обідів чи вечерь. Зі звичних продуктів можна приготувати овочеву шакшуку, теплий салат, запіканку, фаршировані помідори, солодкі оладки або легку закуску. А стиглий кавун легко перетворити на освіжаючий напій.

Що приготувати із сезонних продуктів у вересні

У добірці зібрали сім нескладних рецептів із продуктів, які особливо доречні у вересневому меню. Тут є ситні страви з овочами та м’ясом, варіанти для сніданку й перекусу, легка закуска та напій. Більшість із них не потребують довгої підготовки, тому підійдуть і для буденного меню.

Шакшука з баклажанами

Класичну шакшуку зазвичай готують із томатами, перцем та яйцями, але сезонні баклажани роблять її ще ситнішою. Такий варіант добре підійде для теплого сніданку або швидкого обіду.

Інгредієнти:

• 3 яйця.
• 1 середній баклажан.
• 0,5 цибулини.
• 1 солодкий перець.
• 1 томат.
• 2 зубчики часнику.
• Дрібка кумину (зіри).
• 3-4 гілочки петрушки.
• 1 ст.л. оливкової олії.
• Сіль, перець до смаку.

Приготування:

1. Зробіть надрізи навхрест на томаті, облийте окропом та зніміть шкірку. Наріжте кубиками.
2. Баклажан, перець помийте і також наріжте кубиком.
3. Цибулю почистьте і наріжте дрібним кубиком.
4. Часник почистьте, причавіть ножем і наріжте слайсами.
5. У сковороді розігрійте олію, вкиньте часник для аромату.
6. Обсмажте цибулю, перець та баклажани.
7. Укінці додайте томат, кумин, сіль, і також обсмажте декілька хвилин, протушкуйте овочі разом.
8. Вбийте яйця, посоліть та поперчіть страву, тушкуйте до готовності яєць.
9. Для подачі посипте шакшуку дрібно нарізаною петрушкою.

Салат із печеної моркви

Молода солодка морква після запікання стає м’якою та набуває більш насиченого смаку. У поєднанні з фетою, виноградом, руколою та медово-гірчичною заправкою виходить легкий, але виразний салат.

Інгредієнти:

• 6 невеликих морквин.
• 150 г сиру фета.
• 50 г винограду без кісточок.
• 1 червона цибулина.
• 100 г руколи.
• 1 ст.л. соку лимона.
• 1 ч.л. меду.
• 1 ч.л. діжонської гірчиці.
• 1 ст.л. оливкової олії.
• Сіль до смаку.

Приготування:

1. Моркву помийте і почистьте, злегка стерши шкірку, тоді розріжте кожну вздовж на чотири частини. Посоліть, збризніть лимонним соком, полийте олією та запікайте при 180°C 20-30 хвилин до м’якості.
2. Руколу, виноград помийте і помістіть в миску.
3. Цибулю почистьте, наріжте тонкими слайсами.
4. Сир фета наріжте кубиком.
5. На руколу викладайте моркву, фету, цибулю, посоліть до смаку.
6. Для заправки змішайте сік лимона, мед, гірчицю, решту оливкової олії та полийте сумішшю салат.

Фаршировані запечені помідори

Великі стиглі помідори можна перетворити на повноцінну гарячу страву, наповнивши їх рисом, телячим фаршем і сиром. Під час запікання томати стають м’якими та соковитими, а начинка просочується їхнім смаком і ароматом прянощів.

Інгредієнти:

• 4 великі стиглі томати.
• 100 г готового вареного рису.
• 150 г телячого фаршу.
• 100 г сиру моцарела.
• 1 ст.л. суміші італійських спецій (базилік, орегано, майоран, чабер).
• 1 ст.л. олії.
• Сіль, перець до смаку.

Приготування:

1. Попередньо відваріть рис і дайте охолонути.
2. У томатів акуратно зріжте верхівки та ложкою видаліть серцевину, зробивши «горщик» із томата.
3. На сковороді з олією обсмажте нежирний фарш до золотистості.
4. Сир натріть.
5. Змішайте обсмажений фарш, рис, спеції, сир та наповніть томати начинкою.
6. Помістіть томати на деко для запікання і накрийте «кришками» із верхівок помідорів.
7. Запікайте при 180-190°C до готовності.

Запіканка із цвітною капустою

Цвітна капуста добре поєднується з курячим філе, часником і сиром, тому з неї легко приготувати ситну запіканку для всієї родини. Страва не потребує складної підготовки й може стати зручним варіантом вечері.

Інгредієнти:

• 400 г цвітної капусти.
• 300 г курячого філе.
• 1 цибулина.
• 100 г твердого сиру.
• 1 яйце.
• 1 ст.л. сметани.
• 2-3 зубчики часнику.
• 1 ст.л. олії.
• Сіль та перець до смаку.

Приготування:

1. Цвітну капусту розділіть на маленькі часточки й відваріть 3-4 хвилини у підсоленій воді.
2. Куряче філе наріжте дрібним кубиком або перебийте до стану фаршу.
3. Цибулю наріжте кубиком.
4. Змішайте капусту, м’ясо, яйце, сметану, цибулю, вичавте до суміші часник. Додайте сіль, перець і добре перемішайте.
5. Змастіть форму для запікання олією та викладіть майбутню запіканку. Розподіліть по формі, добре притискаючи.
6. Впікайте при 180°C пів години.
7. Дістаньте запікану, зверху натріть твердий сир та запікайте ще 5 хвилин.

Яблучні оладки

Осінні яблука чудово підходять для домашньої випічки та сніданків. Один із найпростіших варіантів — пухкі яблучні оладки з корицею, які можна подавати зі сметаною, медом або свіжими фруктами.

Інгредієнти:

• 3 великі яблука.
• 200 мл кефіру.
• 180 г борошна.
• 1 яйце.
• 1 ст.л. цукру.
• Дрібка солі.
• Дрібка кориці.
• Дрібка соди.
• 100 мл олії для смаження.

Приготування:

1. Яблука помийте і натріть на велику насадку.
2. Додайте кефір, борошно, яйце, цукор, сіль, соду, мелену корицю. Тісто має бути, як густа сметана й без згустків борошна.
3. Усі складові добре перемішайте й залиште в теплі на 20-30 хвилин, аби кефір погасив соду й оладки вийшли пухкими.
4. Розігрійте сковороду, влийте олію.
5. Обсмажуйте оладки до золотистості з обох боків.
6. Для подачі викладайте оладки на паперовий рушник, аби забрати рештки олії. Тоді викладайте в тарілку, додайте мед, сметану, топінг та шматочки свіжих яблук.

Брускети з інжиром і прошуто

Солодкий стиглий інжир особливо вдало поєднується із солонуватим прошуто та ніжним вершковим сиром. Такі брускети можна швидко приготувати для перекусу, легкого ланчу або подати як закуску до столу.

Інгредієнти:

• 4 шт. свіжого інжиру.
• 2 скибки цільнозернового хліба.
• 2 слайси прошуто.
• 50 г вершкового сиру.
• 0,5 ч.л. меду.
• 0,5 ч.л. бальзаміку.

Приготування:

1. Підсушіть брускети в духовці або на сковороді.
2. Намастіть хліб вершковим сиром, зверху покладіть прошуто.
3. Інжир помийте, наріжте слайсами, викладіть на хліб.
4. Полийте медом, бальзаміком за бажання.

Фреш із кавуна

На початку осені ще можна скористатися сезоном стиглих кавунів і приготувати з них легкий домашній фреш. Лайм додає напою приємної кислинки, а базилік — свіжого трав’яного аромату.

Інгредієнти:

• 300 г кавуна.
• 1 ч.л. цукру.
• 1 ч.л. соку лайма (або лимона).
• 2 гілочки базиліку.

Приготування:

1. Кавун почистьте від шкірок та кісточок, помістіть у блендер.
2. Додайте базилік, сік лайму, цукор та все перебийте.
3. Прикрасьте фреш гілочкою базиліку та смакуйте.

Кожна зі страв цієї сезонної добірки може доповнити повсякденне меню або стати частиною частування для гостей. Прості вересневі овочі та фрукти дають змогу урізноманітнити раціон без складних рецептів і тривалої підготовки.