Традиційні українські борщі, вареники, галушки — це дуже смачно, їх не забувають в жодному домі. Але чим доповнити раціон? Звісно ж, українськими напоями. Восени пора квасу й холодних лимонадів закінчується, хочеться напоїв, які зігріють у дощову чи прохолодну погоду. А якщо вони корисні, з сезонними фруктами й вітамінами, то приготувати точно варто!
Кисіль
Кисіль робили як густий, так і рідкий гарячий напій. Все, що потрібно — крохмаль та будь-які ягоди чи фрукти. Восени підійде, наприклад, журавлина чи обліпиха, яблука. У теплій воді розчиняли крохмаль, а ягоди перетворювали в пюре й перетирали через сито. Ягідний чи фруктовий сік можна довести до кипіння(додайте води, щоб був рідкий розчин), поступово ввести розчинений крохмаль. головне в киселі — гарно перемішувати до загустіння.
Узвар
Сушені груші, яблука, вишні, сливи, абрикоси, ягоди — в узвар підійде усе. Традиційно ягоди та фрукти пекли в печі, настоювали. Зараз узвар можна легко зварити просто у каструлі на плиті. Узвар пили в будь-яку пору року, варили і зі свіжими фруктами. Взимку й восени це було джерело вітамінів.
Варенуха
Узвар із груш та слив настоювали ніч, проціджували. Туди додавали перець, м’яту, чебрець, корицю, гвоздику. Розчин ставили у піч, парили із медом. Пити варенуху можна в гарячому й холодному вигляді. Аби настій був міцнішим, додавали і трохи горілки.
Калинник
Напій з калини, який був поширений на Поліссі. Калину промивали, складали в банку. У гарячій воді (3 літри на кілограм калини) розчиняли мед або цукор та заливали розчином калину. Напій настоювали тиждень і пили.
Трав’яний чай
Не завжди варто вірити людям, які продають начебто “карпатський збір”. Будьте обережні та перевіряйте такі трави. Справжній трав’яний чай має сильний аромат та цілющий для організму. Гарячий напій з запашним медом смакує у холодну погоду краще за капучино. В чай наші предки збирали м’яту, чебрець, суниці, малину, материнку, звіробій, мелісу, липу, смородину. Для аромату можна додавати пелюстки волошок, шипшини, чорнобривці.
А які напої з традиційних продуктів смакували б нашим предкам зараз? Можливо, якийсь із бонусного списку. Цього ми вже не дізнаємося, а ось ви поекспериментуйте обов’язково!
Гарбузовий лате
Гарбуз вже не тільки зірка в кашах і ризотто, його запікають, додають у кекси й салати. Проте, гарбузовий лате не знайти у будь-якій кав’ярні. Зробити лате можна й вдома. Для цього потрібно 200 мл еспресо, 200 мл молока, 40-100 г гарбуза(від кількості залежить насиченість смаку). Гарбуз треба відварити, зняти шкірку. Зварити каву, а молоко погріти зі спеціями, які любите(кориця, гвоздика). У гаряче молоко додати гарбуз, збити до густої пінки. Налити молочну суміш в чашку і обережно додати каву.
Пунш із журавлини
Гарячим пуншем можна почастувати гостей або зварити чашечку ввечері, аби зігрітися. З журавлини треба зробити сік, а частину ягід лишити. Змішати з соком апельсина та яблучним (пропорція трьох видів соку 1:1:4, найбільше апельсинового). Сік налити в каструлю, додати ягоди журавлини, м’яту, корицю, мускатний горіх. Проваріть хвилин 10, не доводячи до кипіння та смакуйте.
Обліпихово-імбирний чай
Головний інгредієнт — ягоди. Їх треба вимити, розтовкти у ступці чи блендері. Імбир почистити й натерти на тертці. Об’єднати ягоди й імбир в чашці чи заварнику й залити окропом. дати настоятися, тоді додати мед і смакувати. Це поєднання можна доповнити цедрою лимона, апельсином, додати гвоздику, корицю, бадьян, м’яту.
Спробуйте напій зі списку, який вам сподобався. Запасіться ароматними приправами, щоб створювати нові смаки й робити зі звичайного чаю напій, якій змусить рецептори радіти. Кориця, бадьян, гвоздика, мускатний горіх — усі вони доповнять ваші творіння. Горішки та свіжий фермерський мед теж підійдуть до багатьох напоїв, підготуйтеся до зими й осінніх вечорів!
автор Вікторія Демидюк спеціально для vsviti.com.ua
