Восени вечори стають уже достатньо прохолодними, щоби можна було вмикати пічку й готувати домашні десерти. Саме для таких вечорів ми зібрали кілька рецептів солодощів. Усі вони, з характерними продуктами осені: яблуками чи грушами, зі сливами, хурмою або виноградом. Читайте, зберігайте, готуйте:
Рецепт № 1: Яблучний тарт з апельсином та горіхами
Що треба: 5 яблук, 200 г масла або маргарина, 1,5 склянки цукру, 1 склянка борошна, 1 яйце, дрібка солі, дрібка соди. Також, 1 апельсин, 150 г мигдалевих пластівців, кругла форма для випічки та пергаментний папір.
Як приготувати:
Борошно треба просіяти, змішати із сіллю та содою. Масло нарізати кубиками, додати до борошна та руками перетерти компоненти в крихту. Далі, замісити до борошна з маслом 1 яйце і ⅔ склянки цукру. Перетерти ще раз усе ретельно, загорнути тісто в харчову плівку чи папір і поставити в холодильник на 30 хвилин.
Яблука очистити від шкірки й нарізати смужками. З апельсина натерти цедру та видавити сік. Змішати сік і цедру з яблуками, додати ½ склянки цукру й залишити їх настоюватися.
Дістати тісто з холодильника, розкатати пласт, дещо ширший діаметром за форму. Викласти його у форму, застелену пергаментом, сформувавши бортики. На тісто викласти шматочки яблук, присипати їх рештою цукру.
Випікати 25–30 хвилин за температури 180 градусів. Потім, полити залишками апельсинового соку, і випікати ще 5–7 хвилин за температури 190 градусів.
Рецепт № 2: Запечена груша в спеціях
Що треба: 3 груші, сік половини лимона, 3 ст.л меду, 1 ч.л олії, дрібка солі, дрібка сушеного імбиру. Також, по ⅓ ч.л куркуми й червоного перцю. Склянка білого вина, 3 ст.л кунжута.
Як приготувати:
Груші розрізати навпіл та очистити від серцевини. Залити їх вином, додавши імбир та червоний перець, залишити на 1 годину настоюватися.
Потім, змішати сік лимона, мед, олію, решту спецій до однорідної маси. Злити з груш вино, залишивши 3–4 ст.л, щоби теж додати до медової заправки. Цією заправкою змастити половинки груші.
Духовку розігріти до 190 градусів, деко змастити олією. Покласти шматочки груші та випікати, поки вона повністю не розм’якне. За 5–10 хвилин до того, як діставати готову грушу, її слід посипати кунжутом.
Рецепт № 3: Сирна запіканка зі сливами
Що треба: 300 г сливок стиглих, 500 г сиру, 3 яйця, 1 склянка цукру і 3 ст.л цукрової пудри, 2 ч.л лимонного соку, 5 ст.л борошна, 1 пачка пісочного печива і 1 пачка масла.
Як приготувати:
Печиво перетерти в крихту разом із маслом, додати в цю суміш 1 білок, ретельно перемішати готове тісто й покласти його в холодильник на 20 хвилин.
Сливи помити, розрізати навпіл, вийняти з них кісточки. Засипати сливи в мисці ¼ частиною цукру, змішати з лимонним соком. Решту цукру змішати з 3 жовтками і 1 білком, збити їх до піни.
Сир перетерти до зникнення зернистості, змішати з яєчною сумішшю до однорідності. Вийняти тісто з холодильника, викласти його на дно форми для випічки, утрамбувати рівномірним шаром. Зверху насипати сирну масу й розрівняти її поверхню. Викласти половинки слив верхнім шаром і поставити форму в духовку. Випікати 30–40 хвилин за температури 170–180 градусів. Холи запіканка трохи охолоне, вийняти її з форми та посипати зверху цукровою пудрою.
Рецепт № 4: Торт із хурмою та інжиром
Що треба: Для бісквіта візьміть по 1 склянці цукру й борошна, 4 яйця і 10 г розпушувача тіста. Для начинки візьміть 3 хурми, 4 ст.л меду, сушений імбир та корицю. Також, візьміть 1 апельсин, кілька штук інжиру стиглого та 2 ст.л коньяку.
Як приготувати:
Хурму очистити від шкірки, нарізати кубиком. Змішати з половиною меду та спеціями. Інжир розрішати навпіл, покрити медом. З апельсина зняти цедру та видавити сік.
Для бісквіта треба змішати цукор із яйцями до піни. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем тіста та яєчною сумішшю. Випікати в круглій формі діаметром 15 або 18 сантиметрів. Форму застелити пергаментом або змастити олією чи маслом. Випікати 40 хвилин за температури 170–180 градусів.
Коли бісквіт охолоне, дістати його з форми та розрізати поперек на дві частини. На нижню частину викласти шматочки хурми з медом. Накрити хурму другою частиною бісквіту. Сік та цедру апельсина змішати з медом та коньяком, полити цією сумішшю поверхню торта. Змастити торт ще 1 ложкою меду, щоби на ньому трималися половинки інжиру, якими треба прикрасити десерт. Дати йому настоятися 1 годину й можна різати на порції.
Рецепт № 5: Кекси з виноградом та горіхами
Що треба: 5 яєць, 1 склянка борошна і 1 склянка цукру, 200 г винограду, 1 ч.л розпушувача тіста і дрібка солі. Також, 50 г масла, 100 г волоських горіхів. Олія для змащування форми, 1 апельсин.
Як приготувати:
Яйця збити з цукром до піни, змішати з розтопленим маслом. Помішуючи, поступово додавати до яєць борошно, щоби вийшло трішки рідке тісто.
Виноград розрізати на 2–3 частини, з апельсина зняти цедру та видавити сік. Горіхи подрібнити ножем та обсмажити із сіллю на сухій сковорідці.
Додати до тіста цедру, смажені горіхи та виноград. Формочки для кексів змастити олією та посипати трішки борошном. Налити у формочки тісто, так, щоби заповнити їх на ⅔ не доливаючи до кінця. Випікати 25–35 хвилин за температури 180 градусів. Коли кекси охолонуть, дістати їх із формочок та полити зверху апельсиновим соком. Можна, також, додати до соку мед. або ж посипати десерт цукровою пудрою.
Сподобалися рецепти? Дивіться більше в інших статтях на нашому сайті.
автор Вікторія Демидюк спеціально для vsviti.com.ua
