Розповідаємо, як приготувати молоду картоплю з сиром або м’ясом, зробити запіканку, запекти в духовці або приготувати теплий салат.
1. Хрустка молода картопля в духовці
Інгредієнти:
- 700 г молодої картоплі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка паприки
- сіль — за смаком
- мелений чорний перець — за смаком
Приготування:
Добре промийте картоплю. Викладіть її в каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння на середньому вогні. Варіть ще 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
Викладіть картоплю на деко та злегка притисніть кожну бульбину товкачем. Полийте олією, посипте сіллю й спеціями. Поставте в розігріту до 200 °C духовку на 20 хвилин. Готова картопля має вкритись рум’яною хрусткою скоринкою.
2. Молода картопля у глазурі з соєвого соусу, меду та часнику
Інгредієнти:
- 450 г дрібної молодої картоплі
- 2–3 столові ложки рослинної олії
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 3 столові ложки меду
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка кунжутного насіння
Приготування:
Ретельно промийте бульби, дайте стекти воді. У широкій сковороді на середньому вогні розігрійте олію та викладіть картоплю в один шар. Смажте під кришкою 20 хвилин, кожні 5 хвилин струшуючи сковороду для рівномірного приготування.
Змішайте соєвий соус, мед і подрібнений часник. Полийте сумішшю картоплю, готуйте ще 4–5 хвилин, постійно помішуючи, поки соус не загусне й картопля не вкриється блискучою скоринкою. Посипте кунжутом і перемішайте.
3. Яєчна запіканка з молодою картоплею і беконом
Інгредієнти:
- 650 г молодої картоплі
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 2 невеликі цибулини
- 200 г копченого бекону
- 4 яйця
- 300 мл молока
- 170 мл жирних вершків
- сіль і перець — за смаком
- 100 г сиру чедер
- кілька гілочок руколи
Приготування:
Промийте картоплю та очистіть жорсткою стороною губки. Залийте холодною водою, доведіть до кипіння та варіть 10–12 хвилин.
У сковороді розігрійте олію, обсмажте подрібнену цибулю й бекон.
Окремо збийте яйця, молоко, вершки, сіль і перець.
Наріжте картоплю тонкими кружальцями й викладіть у форму шарами. Зверху розкладіть бекон із цибулею. Залийте вершковою сумішшю та посипте сиром. Запікайте при 180 °C 25–30 хвилин. Перед подачею прикрасьте руколою.
4. Молода картопля тушкована у вині
Інгредієнти:
- 1 кг молодої картоплі
- 1 зубчик часнику
- 2 сушені лаврові листки
- 200 мл сухого білого вина
- 50 г вершкового масла
- сіль — за смаком
Приготування:
У сотейник покладіть картоплю, розчавлений часник і лаврове листя. Залийте вином, додайте масло й накрийте кришкою. Тушкуйте на середньому вогні 1 годину — до випаровування вина.
Зменшіть вогонь, готуйте до появи золотистої скоринки, періодично перевертаючи картоплю. Перед подачею посоліть.
5. Відварена молода картопля у вершково-часниковому соусі
Інгредієнти:
- 900 г молодої картоплі
- ½ ст. ложки + сіль за смаком
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 1 невелика цибулина
- 1–2 зубчики часнику
- 180 мл жирних вершків
- ½ пучка кропу
Приготування:
Промийте картоплю, очистіть шкірку. Великі бульби розріжте. Залийте холодною водою, додайте ½ ст. ложки солі. Варіть 15–20 хвилин. Готову картоплю відкиньте на друшляк.
У сковороді на середньому вогні розігрійте олію, обсмажте подрібнену цибулю до золотистості. Додайте подрібнений часник, готуйте ще хвилину. Влийте вершки, посоліть.
Доведіть соус до кипіння, потім варіть ще кілька хвилин. Додайте кріп, перемішайте. Полийте соусом картоплю й ретельно перемішайте.
6. Молода картопля, запечена з куркою, лимоном і оливками
Інгредієнти:
- 1 лимон
- 4 курячі стегенця
- 1 кг молодої картоплі
- 4 гілочки свіжого розмарину
- 1 пучок свіжого чебрецю
- 2 лаврових листки
- 1–2 ст. ложки оливкової олії
- сіль і перець — за смаком
- 100 г фаршированих оливок
Приготування:
Лимон розріжте на четвертинки. На деко викладіть лимон, стегенця, вимиту картоплю, чебрець, лаврове листя. Полийте олією, приправте, перемішайте. Запікайте при 180 °C 45 хвилин.
Полийте соком запеченого лимона. Злегка роздавіть картоплю, щоб увібрала аромат.
Додайте оливки, перемішайте, запікайте ще 15 хвилин до готовності курки й золотистої скоринки.
7. Молода картопля хассельбек (картопля по-шведськи) з кропом
Інгредієнти:
- 1 кг молодої картоплі
- 2 ст. ложки рослинної олії
- сіль і перець — за смаком
- ¼ пучка кропу
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
Приготування:
Добре промийте картоплю. Зробіть глибокі надрізи через кожні 3 мм. Викладіть на деко, полийте олією, приправте. Запікайте надрізами догори при 220 °C близько 20 хвилин.
Змішайте кріп із сухарями, посипте картоплю, готуйте ще 15 хвилин.
8. Запечена молода картопля, фарширована рікоттою
Інгредієнти:
- 700 г молодої картоплі
- 1 ч. ложка + 1 ст. ложка оливкової олії
- сіль і перець — за смаком
- 120 г рікотти
- 2 ст. ложки твердого сиру
- ½ лимона
Приготування:
На деко постеліть фольгу, викладіть картоплю, полийте 1 ч. ложкою олії, приправте. Загорніть у фольгу. Запікайте при 230 °C 35–40 хвилин.
Змішайте рікотту, твердий сир, лимонну цедру, сіль і перець.
У готової картоплі зробіть хрестоподібний надріз. Покладіть усередину по ложці начинки. Полийте рештою олії, посипте перцем.
9. Молода картопля, запечена з сиром
Інгредієнти:
- 1 кг молодої картоплі
- сіль — за смаком
- 60 мл оливкової олії
- перець — за смаком
- 80 г пармезану або іншого твердого сиру
- кілька гілочок петрушки
Приготування:
Промийте картоплю, залийте холодною водою, додайте 2 ч. ложки солі. Доведіть до кипіння, варіть 20 хвилин. Відцідіть і остудіть.
Роздавіть картоплю, полийте половиною олії, приправте. Запікайте при 230 °C 12–15 хвилин. Потім переверніть, полийте олією, приправте ще раз і готуйте ще 15 хвилин.
Посипте тертим сиром, дайте розплавитися. Перед подачею прикрасьте петрушкою.
10. Теплий салат із молодої картоплі, беконом і гірчичною заправкою
Інгредієнти:
- 900 г молодої картоплі
- сіль — за смаком
- 6 скибочок бекону
- 1 червона цибулина
- 60 мл яблучного оцту
- 2 ст. ложки води
- 1 ст. ложка оливкової олії
- 1 ст. ложка гірчиці в зернах
- ½ ч. ложки цукру
- перець — за смаком
- кілька пір’їн зеленої цибулі
Приготування:
Промийте картоплю, очистіть, наріжте. Відваріть у підсоленій воді 15–20 хвилин. Злийте воду.
У сковороді обсмажте бекон до хрусткої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник.
У тому ж жирі обсмажте подрібнену цибулю. Додайте оцет, воду, олію, гірчицю, цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння, приправте.
У мисці змішайте картоплю, бекон і цибулю, полийте соусом і перемішайте.
