“І чужому научайтесь, й свого не цурайтесь” — це і про українську кухню також. Надто багато італійської піци та японських суші стало на вулицях, правда? Тим часом вишукані страви сучасної та старовинної української кухні вже зачекалися у різних тематичних закладах. Для романтичного побачення, міні екскурсії чи відпочинку — обирайте заклад, який підійде найкраще:
1. 100 років тому вперед, Київ
Адреса: Володимирська, 4
Євген Клопотенко, власник ресторану, уже прославився не тільки як крутий шеф-кухар, а як людина, яка розвиває українську культуру. Одна тільки популяризація борщу на весь світ чого варта! Так само варто і відвідати цей заклад, де традиції переосмислені, де шанують локальні та сезонні продукти та креативність. Наприклад, Євген проводить цілі театри їжі. Саме це і треба, щоб вивести українські смаки на світовий рівень.
Декілька страв з меню:
- Закуска з бджіл
- Верещака
- Мусовий десерт “Борщ”
2. Остання барикада, Київ
Адреса: Майдан Незалежності, біля Лядських воріт
Це не просто ресторан з дуже смачними стравами, а й музей трьох українських революцій: Студентської Революції на Граніті 1990 року, Помаранчевої Революції 2004 року і Революції Гідності 2014 року. На стінах та в спеціальних місцях можна роздивитися експонати. В Барикаді часто проводять презентації книг, виступи, лекції про культуру. Просто на Майдані можна скуштувати ніжних вареників, кав’яру та страви з печі.
Декілька страв з меню:
- Путін з рваним м’ясом
- Справжній бограч
- Київський торт
3. Barvy, Київ
Адреса: Мечникова, 3
Артпростір зі смачними стравами української кухні з різних куточків України. Чудове рішення, адже можна побувати на Закарпатті, Галичині, Буковині, Одещині за один вечір. Просто відчувши смаки цих регіонів.
Цікавинкою закладу є бар з авторськими коктейлями з українськими “фішками” та авторські страви з дичини від шефів.
Декілька страв з меню:
- Червоний борщ з м’ясом вепра
- Бургер з м’ясом косулі
- Печені сирники
4. Кумпель, Львів
Адреса: Винниченка, 6 та проспект Чорновола, 2Б
Ресторан-пивоварня з традиційними стравами галицької кухні. Фляки, зупки, банош, деруни поєднуються з різними видами ковбасок, чипсів, запіканок. Це й не дивно, адже просто в закладі стоять бочки зі свіжим пивом і розливають тут його тут щедро!
Декілька страв з меню:
- Файдулі
- Бігус
- Сиротинський пляцок з грибами
5. Ресторан Атляс, Львів
Адреса: Площа Ринок, 45
Заклад знаходиться просто на Площі Ринку у старовинній будівлі 1909 року. Цікавим є стилізація залів: “Лицарський”, “Сірий”, “Білий”, “Зелений”, “Бочковий”. У меню ви знайдете традиційні страви в авторській подачі.
Декілька страв з меню:
- Львівський сирник
- Журек
- Пструг з лимонно-масляним соусом
6. Сімейна ресторація Мулярових, Івано-Франківськ
Адреса: вул.В’ячеслава Чорновола, 5
Концептуальний ресторан завжди цікавіший за звичайний. У будинку, де зараз знаходиться заклад, колись жила кулінарка Стефанія Мулярова, яка прославилася на все місто. Було це ще в 1909 році, а тепер ресторація знову ожила та стала схожою на музей.
Декілька страв з меню:
- Форель по-гуцульськи
- Книші
- Штрудель від Мулярової
7. Бодега 2 Карла, Одеса
Адреса: Грецька, 44
Кухня Бессарабії не менш смачна і самобутня, як галицька й гуцульська. У приморському місті треба наїстися не тільки креветок та мідій, правда ж? Відвідайте цей атмосферний заклад та спробуйте різні види плацинди й мамалиги, а також рибку.
Декілька страв з меню:
- Плацинда
- Мамалига
- Скумбрія по-вилківськи
8. Старий млин, Тернопіль
Адреса: вул. Бродівська, 1а
Ресторан-музей просто в центрі Тернополя. Оформлений в українському стилі, з різними старовинними предметами побуту. У цьому закладі є власна масарня, сироварня та ростер. Кухарі відроджують старовинні українські рецепти та технології приготування страв.
Декілька страв з меню:
- Паштет з косулі
- Панська тареля
- Мармуровий сом
9. Ресторація Шпігеля, Хмельницький
Адреса: Володимирська, 63
Заходиш у двері й опиняєшся в машині часу. Тиха музика, свічки, старовинний годинник та смачні страви подільської кухні за старовинними рецептами наче переносять відвідувачів у минулу епоху. Сам особняк Шпігеля є культурною пам’яткою Хмельницького.
Декілька страв з меню:
- Свинячі реберця з печі
- Подільський відкритий м’ясний пиріг
- Шоколадний пляцок
10. Грибова хата, Буковель
Адреса: Володимирська, 4
Ресторація-садиба у формі величезного гриба популярна на всю Україну. Не тільки через прекрасні краєвиди з вікна садиби та лазні в скелі, а й завдяки смачній автентичній кухні.
Декілька страв з меню:
- Галушки з лісовими грибами
- Тартар з молодої косулі
- Бограч, їжа пастухів
Хто не любить українські деруни зі сметаною, пляцки, соковиті варенички… Той, скоріше за все, просто не має серця. Бо наша традиційна кухня така різноманітна, насичена смаками, що обов’язково можна знайти “ту саму” страву. Завдяки відвідуванню сучасних закладів, ви можете скуштувати старовинні рецепти локальної кухні, подивитися на українські страви й напої по-новому. Куди б пішли в першу чергу?
автор Вікторія Демидюк спеціально для vsviti.com.ua
