Обидва прилади спрощують готування, але роблять це по-різному та підходять для різних страв.
Сучасна кухня дедалі частіше наповнюється «розумною» технікою, яка спрощує щоденне приготування їжі. Серед найпопулярніших приладів — аерогриль і мультиварка, кожен з яких має свої сильні сторони. Обидва обіцяють швидкість, зручність і смачний результат, але працюють за різними принципами. Розберімося, який із них краще підійде саме для ваших кулінарних потреб.
Як працюють аерогриль і мультиварка
Аерогриль — це, по суті, мініатюрна піч із конвекцією. Він швидко розігріває повітря всередині камери та ганяє його потужним потоком навколо підвішених у кошику продуктів. Завдяки цьому їжа рівномірно запікається, підрум’янюється та отримує хрумку скоринку. Майже як у духовці або на грилі, але без олії або з її мінімальною кількістю. У пристрої можна пекти, смажити й навіть розморожувати їжу.
Мультиварка — це розумна каструля. Її головне завдання — повільно та ретельно готувати під тиском у режимі скороварки або без нього. Вона герметично закривається, створюючи всередині ефект томління або російської печі. Ви закладаєте інгредієнти, обираєте програму, наприклад «Каша», «Тушіння», «Плов», і вона сама підтримує потрібну температуру. Коли програма закінчується, вмикається режим підігріву, щоб їжа не охолола, але й не переготувалася. Прилад ідеальний для страв, яким потрібно довго варитися — каш, супів, рагу, тушкованого м’яса.
Вище — базові особливості, але в обох приладів бувають додаткові режими та програми. Наприклад, аерогриль може виступати йогуртницею або коптильнею, а мультиварка — пароваркою чи хлібопічкою. Проте, судячи з відгуків, обидва види пристроїв не справляються з випічкою так само добре, як духовка.
У чому різниця між аерогрилем і мультиваркою
Розбираємо головні відмінності.
Набір страв
Аерогриль добрий для всього, що потребує хрумкої скоринки: курки гриль, картоплі фрі, запечених овочів, випічки. А от їжа в соусі або підливці з ним уже не сумісна.
Мультиварка — повна протилежність. У ній чудово виходять каші, супи, томлена й тушкована їжа — загалом усе, що ви варили б у каструлі. Також у мультиварці зручно піднімати тісто, робити йогурти, готувати на парі — якщо такі режими є.
Процес готування
Якщо не брати режими з відкритою кришкою, у яких мультиварка працює як звичайна сковорода або каструля, це прилад із серії «поклав і забув». Після завантаження продуктів і запуску програми втручання людини зазвичай не потрібне — можна займатися своїми справами й чекати звукового сигналу.
Аерогрилі нічим не складніші в завантаженні, але рецепти зазвичай потребують більше уваги: майже завжди їжу потрібно перевертати в середині приготування. А іноді потрібно щось додавати ближче до кінця — наприклад, соус, який треба прогріти перед подачею. Якщо він буде в чаші із самого початку, то просто згорить. Через це не можна залишити аерогриль напризволяще й піти гуляти з дитиною або собакою.
Швидкість приготування
Популярні мультиварки-скороварки добрі тим, що під тиском можуть у рази швидше приготувати страву, яка зазвичай потребує багатогодинного томління. При цьому тиск вони нагнітають за 10–20 хвилин. Якщо йдеться про те, щоб зробити томлену яловичину за півтори години замість чотирьох, то перевага очевидна.
Але важливо розуміти: щоб приготувати кашу за 10 хвилин, такий прилад спочатку 10 хвилин набиратиме тиск, а наприкінці — скидати його ще хвилину-дві. Якщо всі стандартні програми пристрою задіюють скороварку, прості страви він готуватиме довше, ніж звичайна мультиварка. Із цим доведеться або миритися, або використовувати ручні налаштування.
У результаті схожий об’єм їжі в аерогрилі буде готовий швидше, ніж у мультиварці — особливо це помітно, якщо порції невеликі.
Догляд
Обслуговування мультиварки доволі просте: достатньо витягнути чашу, зняти кришку й помити їх вручну або в посудомийці. Усі внутрішні частини антипригарні, тож відмиваються зазвичай легко, особливо якщо робити це одразу.
Кришку, як правило, доводиться розбирати: відкручувати гвинт, знімати металеву пластину та силіконову вставку. Їх теж варто промивати після використання, особливо якщо готували щось із сильним запахом. Зазвичай ці деталі не сильно брудняться, але у важких випадках металеву частину можна відправити в посудомийку, а силіконову — замочити з оцтом або содою, щоб прибрати запахи.
Догляд за аерогрилем складніший. Чашу та решітки потрібно мити після кожного використання, але знімні деталі часто непридатні для посудомийки, тож працювати майже напевно доведеться руками. Також іноді бажано протирати охололий нагрівальний елемент, до якого не завжди є зручний доступ.
Простота використання
Зрозуміло, що обидва прилади в найдорожчих версіях можуть бути напхані функціями, кнопками та різноманітними додатковими кошиками й вставками. Але якщо брати базові пристрої, користуватися аерогрилем буде відчутно простіше.
Усе як у духовці: увімкнув, поклав їжу — вона готується. Якщо є віконце, можна підглядати за процесом. У рецептах завжди вказується температура, наприклад: «Смажте 7 хвилин на 200°, потім посипте сиром і готуйте на 200° ще 3 хвилини». Тож труднощів тут не виникне. А на попередньо встановлених режимах можна легко приготувати щось і без рецепта: обираєте картоплю фрі або креветки, натискаєте старт і чекаєте кінця програми. Якщо не переклали, то й перевертати не доведеться.
З мультиварками все складніше. Навіть у простої моделі на корпусі є купа кнопок із різними режимами: від «Смаження», «Випічки» та «Тушіння» до абстрактних «Каші», «Рису» й «Плова». Так, цим трьом сутностям зазвичай відведені різні кнопки. При цьому в режимів є ще додаткові налаштування, які обираються окремими клавішами. Від них залежить нагрів, час приготування й тиск. Конкретна температура в градусах зазвичай не вказується, тому доводиться гадати: тушіння на «двійці» — це, власне, наскільки сильно?
У результаті дотримуватися рецептів складніше, бо режими й потужність пристроїв не співвідносяться, і те, що спрацювало в автора, може не спрацювати у вас. І справа тут не в якійсь магії — просто в когось із вас одна й та сама програма закінчила роботу на 10 хвилин раніше. Звісно, можна обходитися кулінарною книгою, які зазвичай ідуть у комплекті з мультиварками, але готувати за чужими рецептами без проблем вийде лише тоді, коли в авторів та сама модель пристрою — або хоча б виробник.
Якщо мультиварка з тиском, то ще доведеться навчитися вчасно відкривати й закривати клапан, а також фіксувати кришку, інакше програма просто не запуститься. Зрозуміло, що до цього звикаєш, але спочатку це може дратувати.
Вартість
Ціноутворення у приладів схоже. Базові моделі з мінімальним набором функцій можна знайти за 2–3 тисячі грн, а на покупку просунутих варіантів від відомих брендів із додатковими режимами варто закладати від 5–10 тисяч.
Що краще обрати — аерогриль чи мультиварку
Аерогриль варто розглянути в таких випадках:
- Хочеться замінити фастфуд кориснішою альтернативою — готувати їжу з хрумкою скоринкою з зрозумілих продуктів і з мінімальною кількістю олії.
- Основний сценарій — швидко зробити смачну вечерю на пару людей, а не готувати із запасом на велику родину.
- Не хочеться вгадувати час і температуру. В аерогрилях є готові програми під різні продукти та страви, а в моделях подорожче — навіть варіанти з автопідлаштуванням під фактичну вагу їжі.
- Вам важливо запікати заморожену випічку або «реанімувати» вчорашню.
Мультиварка — ваш вибір, якщо:
- Хочеться оптимізувати здорове харчування. У мультиварці можна готувати великі об’єми вареної, тушкованої або пропареної їжі. Кілька запусків у неділю — і можна харчуватися корисно й різноманітно якщо не тиждень, то хоча б кілька днів.
- Важливо, щоб готування проходило без вашої участі: увечері поклали крупу й воду — зранку отримали свіжу кашу. Закинули інгредієнти перед виходом із дому — з прогулянки вас зустрічає готовий плов.
- Детальні налаштування для вас лише плюс — ви не проти якийсь час експериментувати, щоб відпрацювати свої ідеальні рецепти.
- Прилад має бути якомога простішим в обслуговуванні. Якщо чаша й кришка сумісні з посудомийкою, вручну доведеться хіба що протирати корпус за потреби.
- У вас уже є духовка з конвекцією і вас влаштовує швидкість її роботи та споживання електроенергії.
Ці ґаджети не замінюють один одного, а доповнюють. Якщо у вас уже є адекватна духовка, якою ви вмієте користуватися, логічніше віддати перевагу мультиварці: вона замінить сковороду, каструлю та сотейник і не вимагатиме участі в процесі приготування. Якщо ж готування загалом налагоджене, але хочеться швидко потішити себе смачною їжею з хрумкою скоринкою, аерогриль точно виручить.
