В Україні офіційно стартувала робота нової системи контролю якості та безпеки харчових продуктів. Реформа змінює філософію перевірок: замість хаотичного контролю впроваджується європейська модель, що охоплює весь ланцюг постачання — від виробництва сировини до полиці супермаркету (принцип “від лану до столу”).
Головна новація для бізнесу та контролюючих органів — перехід до ризик-орієнтованого підходу. Раніше перевірки могли бути непередбачуваними для всіх. Тепер частота візитів інспекторів залежатиме від ступеня ризику, який становить конкретне виробництво для здоров’я споживача. Підприємства, де ймовірність порушень висока (наприклад, робота з м’ясом чи молоком), перевірятимуть частіше та ретельніше.
Результати інспекцій відтепер не губляться в паперах, а вносяться до єдиної електронної бази. Це має знизити корупційні ризики та дозволити швидко відстежувати історію порушень конкретного виробника.
Для підприємств стає безальтернативним впровадження системи HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Це міжнародний стандарт, який вимагає контролювати безпеку не готового продукту, а процесу його виробництва на критичних етапах (температурний режим, чистота поверхонь, зберігання інгредієнтів).
Для споживача це означає підвищення гарантій безпеки продуктів у магазинах. Система дозволяє швидше виявляти джерело проблеми у випадку отруєнь чи браку.
Для бізнесу це прагматичний крок. Гармонізація українського законодавства з європейським знімає технічні бар’єри для експорту. Без дотримання цих норм вихід на ринки Європейського Союзу для українських виробників харчової продукції є неможливим.
