Кабачкові оладки — проста й універсальна страва, яку можна приготувати на сніданок, обід або легку вечерю. Вони добре смакують зі сметаною, різноманітними соусами та свіжою зеленню, а завдяки нейтральному смаку кабачків легко поєднуються з багатьма іншими продуктами.
Щоб оладки вийшли рум’яними, ніжними всередині й не розпадалися під час смаження, важливо правильно підготувати кабачки та дотримуватися кількох простих правил. А урізноманітнити звичну страву можна сиром, картоплею, м’ясом, морквою, кукурудзою або навіть приготувати солодкий варіант.
7 секретів смачних оладок із кабачків
- Молоді кабачки не обов’язково чистити. Їхня шкірка ще досить м’яка. Чим старший кабачок, тим товстіша в нього шкірка. Те саме стосується і насіння. У молодих овочів його можна залишити, а зі старих краще видалити.
- Кабачок — водянистий овоч, тому його краще натирати на середній або великій тертці. Потім масу потрібно відтиснути, щоб стекла зайва рідина. Так тісто для оладок не розтікатиметься під час приготування, а готова страва матиме апетитну хрустку скоринку.
- Якщо натерти кабачок дуже дрібно, він виділить ще більше соку й тісто вийде рідким, але водночас більш однорідним. Тож якщо вам подобається така структура оладок, доведеться додати більше борошна.
- Тісто має бути досить густим. Його потрібно ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок борошна.
- Сіль краще додавати вже в готове тісто безпосередньо перед смаженням. Інакше кабачки виділять ще більше соку.
- Викладайте приблизно по столовій ложці тіста на сковороду з добре розігрітою олією. Смажити оладки потрібно на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку до появи рум’яної скоринки. На слабкому вогні вони вберуть багато олії, а на сильному можуть підгоріти зовні й залишитися сирими всередині.
- Оладки можна приготувати і в духовці. Для цього викладіть тісто на застелене пергаментом деко та випікайте за температури 200 °C протягом 10–15 хвилин. Потім переверніть оладки й готуйте ще 5–7 хвилин.
9 рецептів тіста для кабачкових оладок
Кабачкові оладки легко урізноманітнити, додаючи до основи сир, картоплю, моркву, м’ясний фарш, кукурудзу, кисломолочний сир або зелень. Можна приготувати як ситний солоний варіант для сніданку чи вечері, так і незвичайні солодкі оладки. Нижче зібрані дев’ять простих рецептів на різний смак.
1. Класичні оладки з кабачків із часником
Інгредієнти
- 1 великий кабачок;
- 2 яйця;
- 2–3 зубчики часнику;
- 3–5 столових ложок борошна;
- ½ пучка кропу або петрушки — за бажанням;
- мелений чорний перець — до смаку;
- сіль — до смаку.
Приготування
Додайте до натертого кабачка яйця, подрібнений часник, борошно та, за бажанням, посічену зелень. Добре перемішайте тісто й приправте спеціями.
2. Пухкі оладки з кабачків на кефірі
Інгредієнти
- 1 середній кабачок;
- ¼ пучка кропу;
- 1 цибулина;
- 100 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 1–2 зубчики часнику — за бажанням;
- 1 чайна ложка соди;
- мелений чорний перець — до смаку;
- 3 столові ложки борошна;
- сіль — до смаку.
Приготування
Додайте до натертого кабачка посічений кріп, дрібно нарізану цибулю, кефір, яйце, подрібнений часник, соду та перець. Добре перемішайте, всипте борошно й перемішайте ще раз. Готове тісто посоліть.
3. Оладки з кабачків із сиром
Інгредієнти
- 1 великий кабачок;
- 100 г твердого сиру;
- 2–3 зубчики часнику — за бажанням;
- 1 яйце;
- 5–6 столових ложок борошна;
- сіль — до смаку.
Приготування
Змішайте натерті кабачок і сир, подрібнений часник, яйце та борошно. Посоліть тісто й добре перемішайте.
4. Оладки з кабачків із картоплею
Інгредієнти
- 1 середній кабачок;
- 2 великі картоплини;
- 1 цибулина;
- 1–2 зубчики часнику;
- ½ пучка петрушки;
- 1 яйце;
- 3–5 столових ложок борошна;
- мелений чорний перець — до смаку;
- сіль — до смаку.
Приготування
Змішайте натерті кабачок і картоплю, дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник та посічену петрушку. Додайте яйце, борошно й перець та добре перемішайте. Посоліть готове тісто і ще раз перемішайте.
5. Оладки з кабачків із м’ясом
Інгредієнти
- 1 великий кабачок;
- 500 г фаршу — свинячого, яловичого, курячого або іншого;
- 1 цибулина;
- 3–4 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- мелений чорний перець — до смаку;
- 3–4 столові ложки борошна;
- сіль — до смаку.
Приготування
Змішайте натертий кабачок із фаршем, дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником, яйцем і перцем. Додайте борошно та перемішайте. Готове тісто посоліть.
6. Оладки з кабачків із морквою
Інгредієнти
- 1 середній кабачок;
- 1 велика морква;
- ¼ пучка шпинату;
- ¼ пучка зеленої цибулі;
- 1–2 зубчики часнику;
- мелений чорний перець — до смаку;
- 1 яйце;
- 3–5 столових ложок борошна;
- сіль — до смаку.
Приготування
Додайте до кабачка натерту моркву, посічену зелень, подрібнений часник і перець та перемішайте. Вбийте яйце, всипте борошно й ще раз перемішайте. Наприкінці додайте сіль.
7. Солодкі оладки з кабачків
Інгредієнти
- 1 середній кабачок;
- 3–5 столових ложок борошна;
- 1 яйце;
- 2–3 столові ложки цукру;
- сіль — на кінчику ножа;
- ½ чайної ложки розпушувача.
Приготування
Додайте до натертого кабачка борошно, яйце, цукор, сіль і розпушувач та ретельно перемішайте. Якщо хочете отримати солодші оладки, кількість цукру можна збільшити.
8. Оладки з кабачків із кукурудзою
Інгредієнти
- 3 середні кабачки;
- 130 г твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г консервованої кукурудзи;
- ¼ пучка кропу;
- 2 яйця;
- сіль — до смаку;
- мелений чорний перець — до смаку;
- 3–4 столові ложки борошна.
Приготування
З’єднайте натерті кабачки, сир і подрібнений часник. Додайте кукурудзу, посічений кріп, яйця, сіль і перець. Ретельно перемішайте. Всипте борошно та знову добре перемішайте.
9. Оладки з кабачків із кисломолочним сиром
Інгредієнти
- 2 середні кабачки;
- 200 г кисломолочного сиру;
- 2 яйця;
- ½ пучка кропу або петрушки;
- 2–3 зубчики часнику;
- сіль — до смаку;
- 2–3 столові ложки борошна.
Приготування
Змішайте натерті кабачки з кисломолочним сиром, яйцями, посіченою зеленню, подрібненим часником і сіллю. Всипте борошно та ще раз ретельно перемішайте.
