Із двох кілограмів картоплі можна приготувати одразу чотири різні страви: запашні запечені дольки, золотисті деруни, ліниві пиріжки із зеленню та пікантний салат із ніжною яєчною заправкою.
Такий набір стане в пригоді, коли бюджет на продукти обмежений, але хочеться урізноманітнити повсякденне або навіть святкове меню. Картопля коштує порівняно недорого, добре насичує та поєднується з багатьма іншими продуктами. А якщо додати до страв цілу запечену курку, їжі може вистачити на кілька днів.
Картопляне меню також підійде для тематичної вечері в білоруському стилі. Частину заготовок можна заморозити та приготувати пізніше.
Як підготувати картоплю
Для приготування всіх страв знадобляться приблизно 1,5 кг великої та 500 г дрібної картоплі. У сезон можна використовувати молоді бульби, але звичайна картопля також підійде.
Спочатку картоплю потрібно ретельно промити під проточною водою. Щоб легше видалити землю та інші забруднення, можна скористатися жорсткою стороною чистої кухонної губки.
Дрібну картоплю слід обсушити паперовими рушниками та відкласти. Велику — очистити від шкірки. Чотири найбільші бульби потрібно залишити сирими для приготування дерунів.
Решту картоплі необхідно залити водою та поставити варитися. Після закипання слід зменшити вогонь, додати чайну ложку солі й варити бульби до готовності.
Чотири невеликі варені картоплини потрібно перекласти в миску та повністю охолодити — вони знадобляться для салату. З решти картоплі слід злити відвар в окрему ємність. Частина рідини знадобиться для приготування ніжного картопляного тіста.
Що можна приготувати з 2 кг картоплі
З цієї кількості продукту виходять чотири прості, ситні та доступні страви.
1. Пряна запечена картопля
Для цієї страви найкраще підходять невеликі бульби. Запечені картопляні дольки стануть чудовою альтернативою звичайній вареній картоплі та добре доповнять м’ясо, рибу або овочі.
Картоплю можна замаринувати заздалегідь, залишити на ніч у холодильнику, а запекти безпосередньо перед подаванням.
Інгредієнти
- 500 г картоплі;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка паприки;
- 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
- 1 чайна ложка сушеного часнику;
- 1 чайна ложка прованських трав;
- 3 столові ложки олії.
Приготування
Картоплю потрібно розрізати навпіл і скласти в глибоку миску. Більші бульби можна розділити на чотири або більше дольок.
Додати сіль, спеції та олію. Набір приправ можна змінювати на власний смак. Наприклад, куркума надасть картоплі насиченого золотистого відтінку. Під час роботи з нею краще користуватися рукавичками, оскільки спеція може забарвити шкіру.
Духовку слід розігріти до 200 °C. Картопляні дольки потрібно викласти на деко, застелене пергаментом, і запікати приблизно 30 хвилин.
За 10 хвилин до готовності можна ввімкнути режим гриля або конвекції, щоб скоринка стала більш рум’яною та хрусткою. Усередині картопля залишиться м’якою.
2. Деруни без яєць і борошна
Для приготування дерунів не обов’язково використовувати яйця та пшеничне борошно. Картопляний крохмаль допомагає масі добре тримати форму, а готові деруни виходять хрусткими та золотистими.
Інгредієнти
- 4 великі картоплини;
- 1 середня цибулина;
- 2 столові ложки картопляного крохмалю;
- ½ чайної ложки солі;
- олія для смаження.
Приготування
Картоплю потрібно натерти на великій тертці, а цибулю — на дрібній.
Додати крохмаль і сіль, ретельно перемішати та залишити масу на п’ять хвилин. Після цього її слід відтиснути руками, щоб прибрати зайву рідину.
У сковороду необхідно налити олію та розігріти її на середньому вогні. Викладати приблизно по півтори столової ложки картопляної маси, формуючи пласкі оладки завтовшки не більше ніж пів сантиметра.
Смажити деруни приблизно дві хвилини з одного боку, потім перевернути й готувати ще дві хвилини до появи рум’яної скоринки.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно дев’ять дерунів, які добре тримають форму та не розпадаються.
3. Ліниві картопляні пиріжки із зеленню
Такі пиріжки — чудовий спосіб використати варену картоплю, що залишилася після вечері. Замість зелені до тіста можна додати натертий сир, шинку або іншу начинку.
Сформовані пиріжки дозволяється заморозити сирими, а потім за потреби розморозити й обсмажити.
Інгредієнти
- 6 великих варених картоплин;
- 40 г вершкового масла;
- сіль до смаку;
- мелений чорний перець до смаку;
- 1 пучок зелені;
- 1 яйце;
- 100 г борошна та трохи для панірування;
- олія для смаження.
Приготування
Гарячу варену картоплю потрібно ретельно розім’яти товкачкою, щоб не залишилося грудочок. Під час приготування слід додати вершкове масло.
Щоб пюре стало м’якшим, можна влити приблизно один ополоник картопляного відвару.
Масу необхідно трохи охолодити, посолити та поперчити. Додати дрібно нарізану зелень, яйце й ретельно перемішати.
Після цього слід всипати борошно та замісити еластичне, але трохи липке тісто.
Із картопляної маси потрібно сформувати пиріжки та обваляти їх у борошні. Щоб тісто не прилипало до пальців, руки перед формуванням кожного виробу можна змочувати водою.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно вісім великих пиріжків. На цьому етапі їх можна заморозити.
Для смаження потрібно розігріти в сковороді кілька столових ложок олії. Готувати пиріжки слід на вогні трохи нижчому за середній приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку.
Подавати страву можна гарячою або охолодженою, зі сметаною, кетчупом чи улюбленим соусом.
4. Пікантний картопляний салат із яєчною заправкою
Цей салат також допоможе використати варену картоплю, що залишилася після приготування інших страв. Незвичайна кисло-солодка заправка робить просте поєднання картоплі, цибулі та кропу більш виразним.
Основні інгредієнти
- 4 середні варені картоплини;
- ½ червоної цибулини;
- ½ пучка кропу.
Інгредієнти для заправки
- 3 варені яйця;
- 2 столові ложки майонезу;
- 2 чайні ложки зернистої гірчиці;
- 1 столова ложка рисового оцту;
- 1 чайна ложка цукру;
- ¼ чайної ложки солі.
Приготування
Картоплю потрібно нарізати великими кубиками, цибулю — тонкими півкільцями або пір’ям, а кріп дрібно посікти. Усі інгредієнти слід перекласти в глибоку миску.
Для заправки необхідно помістити в чашу блендера варені яйця, майонез, зернисту гірчицю, рисовий оцет, цукор і сіль. Збити до однорідної кремової консистенції.
Готовий соус потрібно додати до картоплі, цибулі та зелені, а потім обережно перемішати салат.
Чи вистачить цих страв на кілька прийомів їжі
Два кілограми картоплі — це досить багато для однієї вечері на двох. Деруни, салат і частина пиріжків можуть стати повноцінною вечерею, а запечені дольки та решту пиріжків можна залишити на наступний день.
Якщо розподілити страви на кілька прийомів їжі та доповнити їх м’ясом, овочами, сметаною або соусами, такого картопляного меню вистачить на значну частину тижня.
